På opdagelse i Venetos rige vinarv

Veneto er verdenskendt for sin rige og forskelligartede vinproduktion. Regionen grænser op til Friuli, Emilia-Romagna, Lombardiet og Trentino og er hjemsted for de høje Dolomitter, den rolige Gardasø og de smukke bakker, der giver anledning til Prosecco. 

Med sin 25% andel af Italiens samlede vinproduktion, er det det mest produktive vinområde i landet. For at sætte det i perspektiv er Venetos årlige vinproduktion større end i lande som Portugal og Tyskland og omkring halvt så stor som i USA.

[billede -Prosecco].

Regionens omdømme er vokset på det globale vinmarked, og flere vinsorter har endda opnået international anerkendelse. Valpolicella er f.eks. kendt for sine fyldige rødvine, især den anerkendte Amarone Della Valpolicella. 

Mousserende Prosecco er kendt for sin klare syre og friskhed, især når vinen kommer fra Valdobbiadene-bakkerne. 

Den kraftige Carmenere-Merlot og Soave er en velkendt hvidvin produceret af Garganega-druer.

[billede - Amarone Della Valpolicella].

[billede - Soave]

De unikke klimatiske forhold og topografien i Veneto bidrager til, at der kan produceres en lang række vine af høj kvalitet. Hver underregion har noget særligt at byde på, fra de sprøde, aromatiske vine fra Dolomitternes bjergkæde til de fyldige rødvine fra Gardasøens varmere, middelhavslignende omgivelser. 

Venetos bemærkelsesværdige vinarv kan i høj grad tilskrives denne geografiske og klimatiske mangfoldighed.

Et glimt ind i historien

Historien om Venetos vinmarker er stærkt forbundet med modstandsdygtighed og foryngelse. Phylloxera-pandemien, som indtog Europa i slutningen af 1800-tallet, udgjorde en alvorlig trussel mod området. Dette mikroskopiske insekt, som lignede bladlus, angreb vinstokkenes rødder og forårsagede omfattende skader på vinmarkerne. 

Men selv med sin lange historie inden for vindyrkning var Veneto ikke immun over for denne katastrofe. De vinmarker, der havde blomstret i århundreder, blev efterladt golde, og fremtiden for Venetos vinindustri så dyster ud.

[billede - phylloxera-pandemi].

De venetianske vinproducenters ånd forblev ubrydelig. De startede en arbejdskrævende proces med innovation og restaurering. For at modvirke truslen fra phylloxera blev den europæiske vindrue med succes podet på resistente amerikanske grundstammer. Denne metode bevarede de nuværende druesorter og introducerede nye, modstandsdygtige stammer, der kunne modstå fremtidige trusler.

[billede - europæisk vindrue blev med succes podet på resistente amerikanske grundstammer].

I dag kan Venetos fremtrædende position i den globale vinindustri spores tilbage til denne periode med genopretning og fornyelse. At overvinde en så vanskelig udfordring og komme styrket ud af den har befæstet Venetos plads som verdens bedste vinproducerende område. 

Regionen fortsætter med at producere vine af enestående kvalitet, som har fanget vinkenderes opmærksomhed verden over. Hver flaske Veneto-vin, fra den elegante Prosecco til de rige rødvine fra Valpolicella, kommer med sin egen historie og sejr.

3 Venetos vigtigste vinområder

1. Valpolicella

Valpolicella ligger nær den smukke Gardasø og er en af de mest berømte vinregioner i verden. Denne region er især kendt for sine rødvine, som omfatter den overdådige Amarone della Valpolicella og den højt ansete Valpolicella Superiore.

Valpolicella formåede på imponerende vis at undslippe det meste af den ødelæggelse, som phylloxera-pandemien i det 19. århundrede medførte. Området er kendt for at producere vine med kraftig struktur, rig smag og kompleksitet. Det unikke mikroklima, som påvirkes af den nærliggende sø, bidrager til vinenes karakteristiske kvalitet.

2. Valdobbiadene

Valdobbiadene ligger ved foden af Alperne og er kendt for at lave den bedste Prosecco. Kvaliteten af de mousserende vine fra denne region tilskrives i høj grad dens høje beliggenhed og stejle vinstokke.

[billede - Prosecco].

Den store højde i Valdobbiadene-bakkerne forstærker Proseccos karakteristiske syre og friskhed. Druerne giver en levende og sprød profil, som er meget eftertragtet i produktionen af mousserende vin på grund af de stejle skråninger og lavere temperaturer, der forsinker modningsprocessen.

3. Soave

Middelalderbyen Verona er omgivet af bølgende bakker, og det er her, Soave ligger. Dette område er primært kendt for sine fremragende hvidvine fremstillet af den lokale Garganega-drue.

[billede - Hvide Soave-vine].

Soave-vinproducenterne er forpligtet til at begrænse udbyttet for at garantere den bedste druekvalitet. Vine produceret med denne strenge metode er meget værdsatte for deres dybde og elegance. Soave-vine er en favorit blandt hvidvinselskere på grund af deres sædvanlige strålende syre, delikate smag og blomsteragtige dufte.

5 bemærkelsesværdige vinproducenter at besøge

1. Makulan

Placering: Via Castelletto, 3, 36042 Breganze VI

Type af vin: Specialiserer sig i hvidvine, rødvine og søde vine.

Beskrivelse: Maculan, en vingård i Breganze, er kendt for sine vine af høj kvalitet, herunder den rige og aromatiske dessertvin Torcolato og enestående Cabernet Sauvignon og Merlot. Besøgende kan nyde smagsprøver og rundvisninger, en unik oplevelse, der formidler passionen og håndværket bag hver eneste flaske.

2. Piovene Porto Godi

Placering: Via Villa, 14, 36021 Toara di Villaga VI

Type af vin: Kendt for rødvine, især Tai Rosso, og hvidvine.

Beskrivelse: Piovene Porto Godi ligger i Toara di Villaga og er en smuk familiedrevet vingård, som har produceret vin siden det 16. århundrede. Den er især kendt for sin Tai-vin. Mens man går på opdagelse i de gamle kældre og vinmarker, kan man deltage i en række smagninger, der viser vingårdens omfattende historie og varierede udbud.

3. Bisol

Placering: Via Follo, 33, 31049 Valdobbiadene TV, Italien

Type af vin: Specialiserer sig i Prosecco, især Prosecco Superiore DOCG.

Beskrivelse: Bisol ligger i centrum af Valdobbiadene-området og er en velrenommeret producent af Prosecco. Bisol-familien har lavet mousserende vine siden 1542 og har en lang historie med ekspertise på dette område. De fantastiske vinmarker og de topmoderne vingårdsfaciliteter er åbne for rundvisninger, så gæsterne kan se, hvordan disse fine mousserende vine fremstilles.

4. Allegrini

Placering: Villa della Torre, Via della Torre, 25, 37022 Fumane VR

Type af vin: Kendt for Amarone, Valpolicella og Recioto.

Beskrivelse: Den populære vingård Allegrini ligger i centrum af Valpolicella-området. Den er kendt for sin fremragende Amarone della Valpolicella, som blander konventionelle og moderne processer for at skabe vine af høj kvalitet. Besøgende kan udforske vinmarkerne og deltage i smagninger, der fremhæver vingårdens signaturvine.

5. Masi

Placering: Gargagnago di Valpolicella, Via Monteleone, 26, 37015 Sant'Ambrogio di Valpolicella VR

Type af vin: Specialiserer sig i Amarone, Valpolicella og andre vine fra Veneto.

Beskrivelse: Masi, et anerkendt vinmærke i Veneto, er kendt for sin Amarone og andre fine Triveneto-vine, der fremstilles ved hjælp af appassimento-teknikken. Med en rig historie, der går helt tilbage til det 18. århundrede, kan besøgende på Masi få en rundvisning på ejendommen, lære om vinfremstillingsprocessen og smage på deres forskellige vine, herunder Campofiorin og Costasera Amarone.

Fremhævede vine fra Veneto

Venetos vinrepertoire byder på noget for enhver smag. Her er nogle af de mest berømte vine fra området, hver med sine egne særprægede aromaer og egenskaber.

Pinot Grigio

Pinot Grigio er kendt for sin levende grønlige stråfarve og unikke blomster- og citrustoner og har en sprød, blød smag med en subtil syre og dufte af ananas, fersken og grønt æble. Den passer godt til spaghetti med fisk og skaldyr eller som apéritif.

[Pinot Grigio]

Pinot Bianco

Pinot Bianco er en alsidig hvidvinsdrue, der dyrkes i regionerne Veneto, Friuli-Venezia Giulia og Alto Adige. Dens lette til mellemfyldige vine har sprød syre, smag af grønne æbler, pære og citrus og er værdsat for deres forfriskende kvalitet og madvenlige natur. Denne drue har en lang historie i Italien og er værdsat for sin forfriskende kvalitet og madvenlige natur.

Pinot Nero

Pinot Nero, også kendt som Pinot Noir, er en rødvinsdrue, der dyrkes i Italiens regioner Veneto, Lombardiet og Trentino-Alto Adige. Den er kendt for sin komplekse smag, silkebløde tanniner, klare syre og smag af hindbær, jordbær og et strejf af krydderi. Hver region har sit eget unikke terroir, hvilket gør den til en favorit blandt vinentusiaster på grund af dens alsidighed og dybde, der ofte kombineres med fjerkræ, pasta og bløde oste.

Soave

Soave er en hvidvin fremstillet af 100% Garganega-druer og er kendt for sin forfriskende og komplekse smag. Den smager af hvid fersken, mandelblomst og citronskal og passer godt til cremede risottoer med fisk og skaldyr.

[billede - Soave]

Valdobbiadene Cartizze

Denne Prosecco er kendt for sin raffinement og mineralitet og kommer fra de prestigefyldte Valdobbiadene-bakker. Den udmærker sig ved sin pikante citrusfinish og aromaer af sommerpære og hvide blomster. Den er perfekt til at nyde med lette forretter eller til at skåle i ved særlige lejligheder.

[billede - Valdobbiadene Cartizze].

Prosecco Rose

En mousserende rosé, der er kendetegnet ved sine delikate bobler og levende rosa farve. Med sin silkeagtige tekstur, sprøde syre og smag af fersken og granatæble passer Prosecco Rose godt til fiskeretter og er en dejlig appetitvækker.

[billede - Prosecco Rose].

Amarone

Amarone er en af de mest ansete vine i Veneto og er en kraftig rødvin med en stærk struktur. Den har noter af mørk chokolade, krydderier og tørrede frugter og er fyldig, rig og kompleks. Den ideelle mad til Amarone della Valpolicella er tunge kødretter som vildt, gryderetter eller roastbeef.

[billede - Amarone].

Lugana

Lugana er en hvidvin, der produceres i området omkring Gardasøen, primært af Turbiana-druen. Regionens unikke ler- og kalkstensjord bidrager til den sprøde syre, de livlige citrussmage og de subtile blomsternoter. Lugana kan nydes ung for sin friske, pikante profil eller lagret for at udvikle rigere, finere egenskaber.

Tai

Tai, tidligere Tocai Friulano, er en hvidvinsdrue, der dyrkes i Veneto, og som er kendt for sin delikate duft af hvide blomster, mandler og krydderurter. Vinene er tørre, moderat sure og har smag af æble, pære, mandel og et strejf af krydderurter. Tai er en del af Venetos vinproduktionstradition og passer ofte sammen med lokale retter som risotto og fisk og skaldyr.

Sammensætning af mad

Madscenen i Veneto er lige så rig og varieret som regionens vinhistorie, og der er masser af regionale specialiteter, som passer godt sammen. Her er nogle ideelle kombinationer af mad og vin, som viser det bedste af Venetos gastronomiske og vinøse tilbud.

Starter

Baccalà Mantecato sammen med Soave

Denne cremede, piskede ret med saltet torsk, som er en venetiansk klassiker, suppleres perfekt af den sprøde og forfriskende Soave. Vinens syre modvirker Baccalàs tykke tekstur, fremhæver smagene og gør den til en lækker forret.

[billede - Baccalà Mantecato sammen med Soave].

Hovedretter

Risotto all'Amarone

Dette er en overdådig opskrift, hvor tilberedningen af Amarone della Valpolicella giver risene en rig og kraftig smag. Oplevelsen bliver endnu bedre med et glas af samme Amarone, da vinens fylde går godt i spænd med den smagfulde, vinøse risotto.

[billede - Risotto all'Amarone parret med Amarone].

Risi e Bisi

Ris og ærter er en klassisk forårsret, som passer godt til både røde og hvide vine. En sprød Pinot Grigio kan fremhæve ærternes delikate smag, mens en let Valpolicella kan løfte måltidet med sine subtile tanniner og friske frugt.

[billede - Risi e Bisi sammen med Pinot Grigio eller Valpolicella].

Polenta e Schie

En traditionel venetiansk ret med små rejer (schie) oven på cremet polenta. En let rødvin som Bardolino med sin lyse syre og subtile tanniner afbalancerer skaldyrenes sødme og fremhæver polentas glatte tekstur.

[billede - Polenta e Schie sammen med Bardolino].

Dessert

Frittole sammen med Recioto

Et glas Recioto passer godt til Frittole, som er søde fritter lavet med pinjekerner og rosiner. Denne søde rødvin supplerer smagene i Frittole og giver en velafbalanceret og tilfredsstillende afslutning på retten med sine rige, rosinagtige overtoner og søde finish.

[billede - Frittole sammen med Recioto].

Uanset om det er forret, hovedret eller dessert, passer ethvert måltid godt sammen med den passende Veneto-vin.

Konklusion

Veneto er en uovertruffen leder i vinindustrien på grund af det gunstige terræn, den omfattende historie og de målbevidste mennesker, der har bevaret vinproduktionsprocessen gennem årene. I denne region finder du en vintype til enhver smagspalet, fra de kraftige rødvine fra Valpolicella og den elegant skinnende Prosecco til de mousserende hvidvine fra Soave. Vinene er usædvanlige og højt værdsatte på grund af deres unikke geografiske karakteristika, innovative vindyrkningsmetoder og dedikation til kvalitet.

Veneto er med andre ord et drømmeland for alle vinentusiaster og rejsende, som ser frem til at opdage fremragende vine og udforske områdets kultur på deres rejse.

Yderligere læsning og ressourcer

For dem, der er ivrige efter at udforske Venetos rige verden af vine og turistmuligheder, er her nogle værdifulde ressourcer.

1. Italienske vine (oversigt over Veneto-regionen)

Dette websted tilbyder omfattende information om Venetos vinregioner, bemærkelsesværdige vine og druesorter.

2. Consorzio Tutela Vini Valpolicella

Det officielle websted giver detaljeret indsigt i Valpolicella-vine, herunder Amarone, med ressourcer til vinturisme og begivenheder.

3. Strada del Vino Valpolicella

Udforsk den naturskønne vinrute i Valpolicella, herunder kort, rejseplaner og information om vingårde.

4. Vinitaly International

En vigtig ressource for alle, der er interesseret i italienske vine, herunder Veneto. Den indeholder oplysninger om arrangementer, udstillinger og vinuddannelse.

Ofte stillede spørgsmål om Venetos vine

1. Hvilke vine er Veneto kendt for?

Veneto er kendt for flere verdensberømte vine, bl.a. Valpolicella (især kendt for den luksuriøse Amarone della Valpolicella), Prosecco, Soave, Bardolino og Pinot Grigio.

2. Hvilke druer dyrkes i Veneto?

Der dyrkes både røde og hvide druer i Veneto. Corvina, Rondinella, Molinara, Merlot, Cabernet Sauvignon og Carmenere er de mest populære røde druesorter, mens Garganega, Glera (til Prosecco), Pinot Grigio og Trebbiano er nogle af de berømte hvide druer.

3. Hvad gør Venetos vine til noget særligt?

Venetos vine er unikke på grund af deres geografiske mangfoldighed, modstandsdygtighed, innovation, kvalitetskontrol og unikke druesorter. Regionens landskaber og brug af indfødte og internationale druesorter skaber et mangfoldigt udvalg af vine.

4. Hvad er det bedste tidspunkt at besøge Veneto for vinturisme?

Venetos bedste vinturismesæson er fra slutningen af august til oktober, hvor man kan opleve vinfremstilling på første hånd, høstfestivaler og levende efterårslandskaber. Foråret (april til juni) er også et godt tidspunkt at besøge Veneto, hvor man kan få afslappede vingårdsture og smagsprøver på grund af det gode vejr og færre mennesker.